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【課程背景】

公司食堂的食品安全問題不僅關(guān)系到員工的健康和安全，還直接影響公司的聲譽、法律責任、運營效率和社會責任。通過加強食品安全管理，公司可以降低風險、提升競爭力，并為員工和社會創(chuàng)造更大的價值。因此，食品安全管理應(yīng)成為公司管理的重要組成部分，需要高度重視和持續(xù)改進。

【課程收益】

通過本課程，提高參訓(xùn)人員食品安全意識和責任感。

通過本課程，參訓(xùn)人員能夠熟練掌握食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范。

通過本課程，參訓(xùn)人員能夠有效識別和控制食品安全風險。

【課程特色】

教練式、場景化、案例化：引導(dǎo)學(xué)員思考，深入探討和分享。

圍繞真實場景和案例：分析與食品安全相關(guān)的實際問題。

互動性強：通過小組討論、實操演練和問答環(huán)節(jié)，增強學(xué)員參與感。

【課程對象】

食堂管理人員

【課程大綱】

一、課前熱身

1.破冰活動

2.課程目標與內(nèi)容概述

二、食品安全概述

1.食品安全定義及重要性

2.國內(nèi)外食品安全形勢

3.公司食堂食品安全現(xiàn)狀及挑戰(zhàn)

三、食品安全法律法規(guī)

1.《中華人民共和國食品安全法》

2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》

3.其他食品安全相關(guān)的規(guī)章制度和標準

四、食品安全風險與控制

1.生物性危害：微生物污染、寄生蟲污染等

2.化學(xué)性危害：農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染等

3.物理性危害：異物污染等

4.食品交叉污染的控制

5.食品儲存、加工、運輸、銷售環(huán)節(jié)的風險控制

五、食品安全管理體系建設(shè)

1.食品安全管理體系的建立與實施

2.食品安全管理制度和操作規(guī)程的制定

3.食品安全追溯體系的建立

4.食品安全應(yīng)急預(yù)案的制定與演練

六、食堂食品安全操作規(guī)范

1.食品原料采購與驗收

2.食品儲存與保管

3.食品加工與制作

4.食品留樣與檢測

5.餐具清洗與消毒

6.食堂環(huán)境衛(wèi)生與人員衛(wèi)生

七、課程總結(jié)

1.小組討論與提問

2.重點回顧與互動

付老師

付強老師

——企業(yè)EHS（環(huán)境、健康、安全）管理專家

曾任：嘉康利（中國）日用品有限公司（美國歷史最悠久直銷公司之一，全球知名天然營養(yǎng)品公司） 安全經(jīng)理

曾任：拜耳醫(yī)藥保健有限公司（世界500強企業(yè)、全球制藥50強）北京工廠維修主管

現(xiàn)任：北京某國家級高新制藥企業(yè)（以六大腫瘤信號通路布局，核心項目以全球前三為目標））運維經(jīng)理

注冊安全工程師（2017年取得職業(yè)資格）

TTT認證（講吾堂二期培訓(xùn)）

4D卓越團隊與領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)師專業(yè)認證（天文物理學(xué)博士，美國宇航局（NASA）前天文物理學(xué)部門主任，哈勃望遠鏡總負責人、4D系統(tǒng)創(chuàng)立者查理·佩勒林教授親授）

CSA初級引導(dǎo)技術(shù)（芬蘭引導(dǎo)師Pepe Nummi親授）

Toastmasters國家演講俱樂部5年會員，曾任GT club VPE（教育副主席）

哈爾濱工業(yè)大學(xué)自動化專業(yè)本科

【個人簡介】

付強老師擁有世界500強企業(yè)工廠生產(chǎn)安全管理工作經(jīng)歷，擁有17年GMP環(huán)境的工廠生產(chǎn)安全管理經(jīng)驗，擁有12年以上安全內(nèi)訓(xùn)經(jīng)驗，具有豐富搭建安全生產(chǎn)體系和安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)經(jīng)驗，累計安全內(nèi)訓(xùn)超過200場，培訓(xùn)人次超1萬人。2016年，曾接受北京經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)安全監(jiān)督管理局副局長的拜訪，并接受亦莊時訊的新聞采訪。

付強老師在拜耳醫(yī)藥保健有限公司任職期間，曾負責新員工的入職安全教育培訓(xùn)，累計培訓(xùn)人次超過200人。

付強老師在嘉康利（中國）日用品有限公司任職期間，建立了完善地EHS體系，包括隱患排查、城市風險評估、現(xiàn)場管理、文件體系及培訓(xùn)體系等。組織并通過工廠二級標準化創(chuàng)建及期滿換證工作。組織并完成廠區(qū)的安全生產(chǎn)及職業(yè)衛(wèi)生的“三同時”評價工作。任職期間，嘉康利北京工廠連續(xù)十年被評為二級標準化企業(yè)。完成市局歷次關(guān)于涉爆粉塵管理、危險化學(xué)品管理及有限空間管理的專項工作。負責全體員工的安全教育培訓(xùn)，累計安全內(nèi)訓(xùn)超過200場，培訓(xùn)人次超1萬人，極大地提高了全員的安全意識和安全技能。付強老師幫助公司的安全管理工作從無到有，到卓越管理的轉(zhuǎn)變。

付強老師在現(xiàn)公司任職期間，完成新基地建設(shè)的立項、環(huán)評報告表及備案工作，完成新基地項目施工階段的現(xiàn)場安全檢查管理工作。完成新基地污水系統(tǒng)選型、采購及安裝工作。完成特種設(shè)備（高壓滅菌鍋）備案工作。完成二級生物實驗室備案工作。完成職業(yè)衛(wèi)生“三同時”工作。完成新基地易制毒品庫、易制爆品庫、劇毒品庫變更備案工作。確保公司在搬遷之后，各項安全相關(guān)工作迅速轉(zhuǎn)入運行狀態(tài)。

個人情懷

“珍視生命，分享安全”一直是我所致力追求的。期望能通過我的傳播，讓更多的人了解安全，重視安全，掌握安全知識。希望企業(yè)能夠一手抓效益，一手抓安全，兩手抓，兩手都要硬。通過我的分享，能夠讓企業(yè)更加重視安全，保障員工的生命安全。

【授課風格】

專業(yè)性強：緊緊圍繞最新版法律法規(guī)、國標地標，有的放矢，確保所講內(nèi)容有法可依；

簡單易懂：讓復(fù)雜的原理簡單化，讓枯燥的知識通俗化，讓安全管理可操作化；

引導(dǎo)啟發(fā)：通過案例、問題，讓學(xué)員主動思考，理解內(nèi)容，把知識還給學(xué)員；

真誠分享：諄諄而授，踐行所授，開放包容，真誠打動學(xué)員。

【主講課程】

《如何打造工廠安全管理體系》

《如何成為盡職盡責的安全員》

《新員工入職三級安全教育培訓(xùn)》

《如何做好消防安全》

《隱患排查與風險管控》

《辦公室常見安全風險及隱患排查》

《班組長安全培訓(xùn)》

【學(xué)員評價】

付工的培訓(xùn)很感人，我回家要和家里人說，一定要重視交通安全，一定要系好安全帶。

-----嘉康利（中國）日用品有限公司員工

付強老師講的內(nèi)容很清晰，非常實用，老師也很溫和耐心解答我們的問題。

-----某社區(qū)業(yè)主

付老師上課時會給我們看很多案例，也會幫助我們分析案例發(fā)生的原因以及要如何避免，都是一些很實用的方法。

-----嘉捷學(xué)堂某負責人

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